COZINHAS DO MUNDO – PATACONES (COLÔMBIA)

Podemos encontrar patacones à mesa dos colombianos, costa riquenhos e panamenhos. É um prato simples e de quase um só ingrediente, muito popular na cozinha colombiana. Ficámos fãs à primeira prova, vinha como acompanhamento num prato de almoço, em Cali, e daí para a frente acabamos por comer em todas as cidades. É servido como a nossa batata frita, que tanto a comemos como acompanhamento como sozinha.

E o que são patacones? Uma espécie de bolacha de banana-pão salgada, que pode ser servida como snack, para acompanhar cerveja, ou em refeições principais, como acompanhamento de carne, peixe, ceviche, guacamole, etc. Ainda não tentámos fazer em casa, mas já temos a receita e partilhamos convosco.

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Ingredientes:

  • banana-pão (uma banana por pessoa como snack, meia como acompanhamento) – uma banana rende cerca de 4 a 5 patacones;
  • óleo para fritar – de amendoim, por exemplo;
  • sal

Metodologia:

  1. Tirar a casca das bananas e cortar em pedaços grossos (2 cm de espessura), podem ser cortados a direito ou na diagonal.
  2. Colocar os pedaços em água e deixar de molho durante algumas horas.
  3. Aquecer o óleo e fritar os pedaços de banana, mas não deixar dourar (voltam à frigideira depois).
  4. Deixar arrefecer em rolo de cozinha para absorver o excesso de óleo.
  5. Colocar os pedaços em cima de uma superfície dura e cobrir com papel vegetal.
  6. Com uma tábua ou prato, esmagar as rodelas até ficarem espalmadas, com aspecto de bolachas.
  7. Colocar novamente a banana na frigideira para deixar as “bolachas” estaladiças e douradas (não deixar muito tempo).
  8. Colocar em papel de cozinha e temperar com sal fino.
  9. Servir quente, como acompanhamento de refeição principal, snack ou com ceviche.

Nota:

  1. Entre o passo 6 e 7 pode-se “barrar” a banana com pasta de alho.
  2. Há quem não frite duas vezes, cozendo as fatias da banana primeiro e depois esmagando como normalmente e então sim fritar. Dizem que assim ficam estaladiças por fora e macias por dentro.

Esta receita é uma mistura de várias que retirámos da internet, tentámos juntar as pequenas dicas que cada um dos sites dá para que a receita seja o mais completa possível.

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